基準になる味 2

前の投稿で『基準になる味』について書いたけど、伝統の帝国ホテルには、そんな料理が沢山あるんでしょうね。

カレーを食べた後に

『デザートは如何致しましょう？』

と聞かれて頼んだのがシャーベット。

これもなかなかのお値段です。

レモンとラズベリーの二種類がメニューに載ってます。
で、二種類を一掬いずつ盛りつけてもらう事も出来る様です。

これはなかなか妻に好評でした。

　さすがにカレーではその妥協の無い味に感動したものの、シャーベットには特別期待はしていなかったのです。

ところが一さじ口に含んで、驚きました。

これまで食べてきたシャーベットとは一線を画す舌触り！

いろんな所でデザートに出されますが、冷たすぎてガリガリのものやシャリシャリしたものがあって、まあそういうのがシャーベットだと思っていたのですが、この滑らかな舌触りは何だろう！

といってアイスクリームとは違う。

おそらく氷の粒の形や大きさが絶妙に調整され、その大きさのバラ付きもないのでしょう。

また、食べていて冷たさに舌が麻痺する感覚もありません。

サービスされる時点での温度管理も厳重なんでしょうね。

まさにこれがワタシにとって、シャーベットのスタンダードになりました。